I.V Yard

如果想試試
The Little Recipe
Info.

檸檬透抽茴香（干貝）西班牙烤飯

材料 6人份
橄欖油30g
紅蔥頭30g （剁碎）
洋蔥300g （剁碎）
台灣香米400g （洗淨瀝乾）
黃檸檬汁50g
黃檸檬皮屑一個
冷水480g
鹽13g
黑胡椒粉2g
大透抽400g(身體內側畫斜刀,再切細條狀）
冷凍甜豆仁150g(煮1分鐘,泡冰水1分鐘瀝出）
球莖茴香100g（切薄片）也可用干貝取代
巴西里葉10g
巴斯克辣椒粉2g
檸檬橄欖油20g

做法
1.厚燉鍋內加入1/3的橄欖油,大火炒蝦紅蔥頭、洋蔥、撥到鍋邊
2.加入剩餘橄欖油,熱油後,放入米,拌勻炒香
3.加入冷水、鹽、黑胡椒、檸檬汁、檸檬皮、拌勻
4.200度加蓋入烤箱烤20分鐘,至中間柔軟邊緣焦脆的米飯
5.出爐後翻飯,開蓋5分鐘讓蒸氣散去
6.平底鍋用一小匙橄欖油高溫煎炒透抽至熟

7.擺盤：米飯上舖上碗豆仁、茴香根片（干貝）、透抽、巴西里葉、巴斯克辣椒粉、淋上檸檬橄欖油、即可享用

以下是以干貝代替球莖茴香